「遂川珠田板鸭」遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁,你吃过吗?

更新时间:2020-12-01 00:18:03    来源: 爱有机生活     手机版 我要报错

导读:本文标题:「遂川珠田板鸭」遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁,你吃过吗?内容由找游戏88整理编辑,关键词是:遂川珠田板鸭 遂川板鸭节 遂川板鸭视频 遂川板鸭制作 遂川友联板鸭 香味浓郁的花卉 什么花的香味好闻 形容香味 香味浓郁的意思 相关信息,具体详情请阅读下文。

板鸭以鸭子为原料的腌腊食品。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。全国有四大出名的板鸭分别是江西遂川板鸭,江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。在江西吉安,寒冬腊月,走进遂川,你会闻到一阵阵扑鼻而来的板鸭之香。板鸭已是家家户户餐桌上必备的一道佳肴。是的,农历十一月之后天气转冷,到了吃板鸭的时候了。遂川人不仅爱吃板鸭,更是要给来外地来的客人送上几只。在遂川,几个乡镇很早就有腌制板鸭的传统,只是腌制数量多少不一罢了;制作的口味、工艺也各有不同,但无论如何,都能成为人们喜欢的腊味美食。

遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁,你吃过吗?

遂川板鸭俗称“炮腌”,原以遂川良种麻鸭子为原料,经精心喂养后宰杀加工而成的。制作口味独特的遂川板鸭,一定要选用遂川当地的良种红毛鸭为原料。红毛鸭在精心放养120天以上后宰杀,经腌制、晾晒干后加工而成。如此制作出来的遂川板鸭外型美观,外表扁平如桃圆型,刀口整齐,皮张完整,体表光洁无毛,皮色乳白;其肉干爽肥嫩,咸淡适中,骨脆可嚼,尾油丰满,味香可口,风味独特。

遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁,你吃过吗?

在遂川,将鸭子做成美食的方法的确不少。仅板鸭这一食材就可以通过蒸、炸、炒、煲汤等做法,作为主菜端上人们的餐桌,也是东家招待贵宾的主菜之一,千百年来很受人们的喜欢。尽管眼下物资丰富,餐桌的菜品也日新月异,但精明能干的人们还会把一直视为主菜的板鸭,将它屈居为配料,用其独特的腌制香味,为其它食材增添不一样的风味,刺激着人们的味蕾。遂川板鸭味道鲜美,吃法多样,最常见的就是能最大程度保留食材原味的清蒸,先将板鸭用开水烫一遍使鸭肉变得更紧致结实,随后切成片放入陶瓷碗,放入锅中大火蒸一刻钟左右即可。如果板鸭出锅后撒上葱花,碧绿下透出晶莹剔透的鸭皮,轻轻地咬上一口,鸭肉已是酥软弹牙,鸭皮却仍旧嚼劲十足,两种不同的口感在口中交织碰撞,迸发出令人沉浸的绝妙味道,令人回味无穷。

遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁,你吃过吗?

据了解,“遂川板鸭"是遂川县传统特色产品,有几百年的加工历史,采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料,以腌、烤、晒的传统工艺为基础,结合现代科学方法加工,被誉为"腊味之王",深得广大消费者的青睐。遂川县因此被国家农业部、中国农学会命名为“中国板鸭之乡”。小伙伴们,遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁,你吃过吗?

「遂川珠田板鸭」遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁,你吃过吗?


文章转载自网络,作者观点不代表本网站立场,如需处理请联系客服

爱有机生活
爱有机生活

最新文章

热门推荐

热门游戏

友站链接